Urban Hippie / Miso & Shio-Koji

 

 ネルソンから手造りの生味噌や塩麹をお届けします。

ニュージーランド南島の一番上、気候がよく良質なワインの産地としても知られるネルソンで、日本人が手造りする「Urban Hippie」の生味噌や味噌製品、塩麹です。

ニュージーランドで唯一作られているUrban Hippieの味噌は、大豆はネルソンの北西モトゥエカ産、塩は南東のブレナムの自然海塩を使い、6ヶ月以上熟成されています。甘味のある白味噌です。

化学調味料は不使用、非遺伝子組み換え大豆を使用、グルテンフリー、非加熱の生味噌です。

その味噌を活かしニュージーランド人にも親しみやすいようにと工夫されたトーストに塗るのがオススメというMISOMITE(ミソマイト)や、ミソマイトを活かした味噌ドレッシングもあります。

また丁寧に発酵させて作られる米麹とブレナムの自然海塩で作った塩麹もあります。

ニュージーランドで生まれたアーバンヒッピーの味噌たちをぜひご賞味ください。



南島のネルソンに暮らす前田さんが
15年もの料理人としての経験を生かして作られている
ニュージーランドの手造り生味噌です。

我が家でもこの味噌を使いはじめてしばらく経ちますが
子供たちも喜ぶ、素直で優しい美味しい味噌です。

白味噌で粒が残っているタイプです。
もちろんそのままでいただけますが、
気になる方はみそこし網を使われるとよいかもしれません。
こし網でそのまま裏ごししてすべていただいても。

ミソマイトは炊きたてのご飯にも焼きおにぎりにもぴったりです。
味噌より塩分控えめで甘味があるので子供にも大好評。
まだまだいろいろな楽しみ方がありそうです。

ニュージーランドで唯一作られている味噌。
みんなに優しいおいしさです。

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